søndag 29. januar 2012

Glutenfrie knekkebrød

"Alle" lager visst knekkebrød, så jeg fant ut at jeg fikk prøve det jeg også. Prøvde først ei oppskrift som det ser ut til at mange bruker, med vann, mel og diverse frø. Men så fikk jeg smake noen supergode knekkebrød som en god kollega hadde laget, og de var litt mer spennende, så fant ut at jeg måtte prøve dem. Oppskriften er som følger:

2,5dl hakkede valnøtter
2,5dl sesamfrø
2,5dl linfrø
2,5dl solsikkefrø
4 egg
1ts salt
Begynte med å hakke valnøtter, brukte noen mandler også;)

Fylte på med sesamfrø. Hadde noen gresskarkjerner liggende også, så da byttet jeg ut litt av sesamfrøene med det.

Så var det linfrø. her ble litt byttet ut med hakkede pistasjnøtter.
Tilslutt solsikkefrø, som ble supplert av litt pinjekjerner. Det er ikke noe mel i denne oppskriften, så den må jo passe fint for glutenallergikere.
Egg tilsettes. Pisket dem lett sammen med en gaffel før jeg hadde dem sammenmed alle frøene.
Så røres alt godt sammen før det helles ut på bakepapiret. Det er ikke så lett å smøre utover, så det kan være lurt å legge et bakepapit over også og kjevle det flatest mulig, men disse skal være litt tjukkere enn vanlige knekkebrød. Før du setter de i ovnen er det også lurt å bruke pizzakutteren til å dele dem i biter, da er de lettere å knekke fra hverandre etterpå.

Stekes i ovnen i ca 10 minutt på 190 grader. Må opppbevares i metallboks, eller så kan de også bare ligge åpent på kjøkkenbenken. I plast blir de myke. Smaker herlig, men er ikke akkurat kalorifattige, selv om jeg innbiller meg at disse kaloriene er av den gode slagen.

Dessverre og tåpelig nok ingen bilder av det ferdige produktet, men gode var de;)

mandag 16. januar 2012

Kjole i babycord

Heter det babycord? Det er hvertfall type cordfløyel, men veldig smalstripet og mykt. Jeg hadde store ambisjoner om å sy masse og handlet inn masse stoff og forskjellig mønster. Sydde ei bukse til minstemann og noen puter og så sa det stopp. Men plutselig kom det over meg igjen, så da var det bare å kaste seg over symaskinen. Hadde kjøpt dette knallgrønne stoffet som jeg tenkte ville passe fint til en kjole til frøkna i huset. Både stoff og mønster ble kjøpt på stoff og stil. Mønsteret var til emn spencer kjole, så måtte gjøre om litt. I tillegg hadde jeg kjøpt i størrelse seks år, så måtte gjøre den litt større.                                                                                                                                        
 Modellen ser sånn passe fornøyd ut, og kjolen er vel ikke helt rein lenger;)
Har ikke hatt gidd til å kjøpe egne merkelapper i og med at produksjonen er på et minimum, men fant disse på Bok&Media og syntes de var søte. Gjorde seg i nakken på kjolen. Og frøken Fipp var nå hvertfall veldig fornøyd!!

søndag 15. januar 2012

Kylling og scampi.

Vanligvis lager jeg ukes menyer og holder meg ganske strengt til den, men når mannen plutselig ikke skal spise hjemme, og det står fisk på menyen vet jeg at jeg må diskutere hele middagen og da er det lett å ombestemme seg. En kjapp tur på mega fylte handleposen med mye spennende:)



Kuttet opp kyllingfileter og lot dem stå litt i en marinade av olje og green curry spice mix før jeg stekte dem. Kuttet opp grønnsaker, løk, paprika, brokkoli og blomkål og hadde i panna.
Helte over kokosmelk og lot det koke lett inn. 
Til slutt scampi. Et par minutt på hver side og ferdig!
Kok eggnudler og server. Voila.

mandag 2. januar 2012

Cake pops

Har lenge hatt lyst til å prøve meg på cake pops, som jeg har lest så mye om. Jeg fikk tak i pinner for ei god stund siden, men har liksom ikke hatt tid til å gjøre  noe mer med det. Men på nyttårsaften, av alle dager, fikk jeg lyst til å hive meg utpå, så som sagt så gjort. Jeg hadde ikke noe kakerester liggende, så jeg måtte bake. Lagde bare ei enkel skuffekake, som egnet seg fint til formålet.                      

 Mens kaka kjølte seg ned, lagde jeg en smørkrem som jeg blandet med litt jordbærpure for å bryte sjokoladesmaken litt. Deretter var det bare å gyve løs på kaka med en gaffel for å smule den godt opp. Fikk god hjelp av fireåringen, som var lettere sjokkert over at vi fikk lov til å gjøre sånt med kaka.
 Blandet sjokolade/jordbærkremen godt inn i smulene, til det ble en fast deig. Skikkelig grisearbeid;) Så formet jeg deigen til små kuler som jeg satte på brett. Ei skuffekake gav ca 55 kuler.
 Kulene ble satt i frysen i ca 20 min. Smeltet litt hvit sjokolade, sammen med litt matfett, blir fort tørr og brent hvis ikke. Sjokoladen brukte jeg som lim på pinnene før jeg stakk dem i kulene. Har lest at det ikke er nødvendig, men gjorde det for sikkerhetsskyld.
 Etter å ha fått pinner i kulene satte jeg dem tilbake i frysen i ca en time. Så smeltet jeg mer hvit sjokolade, og brun sjokolade og fant fram strøssel av ulik slag.
 Dyppet kulene i sjokoladen, og brukte ei skje til å helle over med også, slik at de ble helt dekket med sjokoladen. I og med at kulene er kalde stivner sjokoladen fort, så ikke vent for lenge før du ruller de i strøssel.
 Mens de tørket helt satte jeg dem i isopor slik at de stod stødig. Mine barn er ikke så glad i hvit sjokolade, så de likte bare de brune.
 Mmmm, jeg likte begge deler.