Ostekake til middag...

eller til kveldskosen. Da skjønner du at dette ikke er den vanlige ostekaka med kjeksbunn og krem/ostetopp. Neida, denne er mer som en pizza variant.

Du starter ut med en helt vanlig gjærdeig med ca en halv kilo mel.

La deigen heve i ca en halv time, ha den i en rund kakeform og stek den i ovenen på 200 grader i 30 minutt. La den avkjøle litt før du deler den i to halvdeler. Mens den kjølner lager du fyllet.

Skjær ost i små terninger.

Skjær egg i terninger.

Bland egg og ost sammen med så mye majones at det henger sammen.

Kutt så skinke og purre.

Den ene halvdelen av gjærkakebunnen kan du fryse og ha til senere. Den andre halvdelen smører du med sennep og deretter med oste/eggeblandingen.

Så strør du over skinken og purren.

Dekk det hele med ost før du setter den inn i ovnen igjen.

Stek midt i ovnen på ca 200 grader i 10-15 minutt. Og så, er det bare å nyte. Mmmmmmmm.

Mer cupcakes.

Det er ikke til å se bort fra, at skal man ha folk på besøk, er cupcakes kjapt og greit å lage. Så forrige søndag da vi brå inviterte noen venner, ble det cupcakes som ble servert. Denne gangen delte jeg grunnoppskriften i to, slik at den ene halvdelen ble vanlige, mned vaniljesmak, mens i den andre delen erstattet jeg noe av væsken med Grand Marnier.

Oppskriften ble da:
3dl sukker
200g smør
4 egg
5dl mel
2ts bakepulver
2ts vaniljesukker
2dl fløte
1dl Grand Marnier

Det sier vel seg selv at jo mer av fløten du erstatter med Grand Marnier, jo mer smak setter den.
Begynn med å røre smør og sukker hvitt.

Tilsett ett egg av gangen, og rør godt mellom hver gang.
Mel, bakepulver og vaniljesukker blandes og has i, sammen med væsken. Fyll i former.

For anledningen, nyinnkjøpte muffinsformer med Barbapappa! Stor stas blant de små. Stek i ovnen på 200 grader i ca 20 minutt.

Jeg pyntet med en smørkrem tilsatt hvit sjokolade og rosa farge. Barna her liker ikke hvit sjokolade, så noen forble som gode, gammeldagse muffins.

Mer hyttebygging!

Det går stadig framover med hytta. Men det er mye som skal gjøres og det går ikke så fort når det er lang reisevei og man bare kan jobbe lørdager. Men denne helga hadde vi mulighet til å dra begge to, og i tillegg hadde vi med en god kamerat til å hjelpe, og da kan man få gjort litt.

Vi måtte starte dagen med en stor bærejobb. Ca 900 kg fliser og 1200 meter panel skulle bæres inn. Her ligger stuepanelen nå tørt lagret i kjøkkenet.

På loftet er alt isolert og plastet, men så mye lenger enn det har vi ikke kommet.

Denne lørdag ble taket i vaskerommet ferdig. Nesten all panelen til soverommet nede er ferdig kappet, og en god del av det er ferdig behandlet.

Panelen er beiset med et strøk drivved. Det store spørsmålet nå er om vi vil ha et eller to strøk. Da jeg så prøvene tenkte jeg at jeg ville ha to strøk, men nå, etter å ha beiset så mye med ett strøk, synes jeg egentlig det ser ut som det er nok. Hmm!

Første vegg ferdig panelt, jeg fikk til og med brukt spikerpistolen;)   Avslutter med litt vinterstemning fra loftsua!

Glutenfrie knekkebrød

"Alle" lager visst knekkebrød, så jeg fant ut at jeg fikk prøve det jeg også. Prøvde først ei oppskrift som det ser ut til at mange bruker, med vann, mel og diverse frø. Men så fikk jeg smake noen supergode knekkebrød som en god kollega hadde laget, og de var litt mer spennende, så fant ut at jeg måtte prøve dem. Oppskriften er som følger:

2,5dl hakkede valnøtter
2,5dl sesamfrø
2,5dl linfrø
2,5dl solsikkefrø
4 egg
1ts salt

Begynte med å hakke valnøtter, brukte noen mandler også;)

Fylte på med sesamfrø. Hadde noen gresskarkjerner liggende også, så da byttet jeg ut litt av sesamfrøene med det.

Så var det linfrø. her ble litt byttet ut med hakkede pistasjnøtter.

Tilslutt solsikkefrø, som ble supplert av litt pinjekjerner. Det er ikke noe mel i denne oppskriften, så den må jo passe fint for glutenallergikere.

Egg tilsettes. Pisket dem lett sammen med en gaffel før jeg hadde dem sammenmed alle frøene.

Så røres alt godt sammen før det helles ut på bakepapiret. Det er ikke så lett å smøre utover, så det kan være lurt å legge et bakepapit over også og kjevle det flatest mulig, men disse skal være litt tjukkere enn vanlige knekkebrød. Før du setter de i ovnen er det også lurt å bruke pizzakutteren til å dele dem i biter, da er de lettere å knekke fra hverandre etterpå.

Stekes i ovnen i ca 10 minutt på 190 grader. Må opppbevares i metallboks, eller så kan de også bare ligge åpent på kjøkkenbenken. I plast blir de myke. Smaker herlig, men er ikke akkurat kalorifattige, selv om jeg innbiller meg at disse kaloriene er av den gode slagen.

Dessverre og tåpelig nok ingen bilder av det ferdige produktet, men gode var de;)

Kjole i babycord

Heter det babycord? Det er hvertfall type cordfløyel, men veldig smalstripet og mykt. Jeg hadde store ambisjoner om å sy masse og handlet inn masse stoff og forskjellig mønster. Sydde ei bukse til minstemann og noen puter og så sa det stopp. Men plutselig kom det over meg igjen, så da var det bare å kaste seg over symaskinen. Hadde kjøpt dette knallgrønne stoffet som jeg tenkte ville passe fint til en kjole til frøkna i huset. Både stoff og mønster ble kjøpt på stoff og stil. Mønsteret var til emn spencer kjole, så måtte gjøre om litt. I tillegg hadde jeg kjøpt i størrelse seks år, så måtte gjøre den litt større.                                                                                                                                        

 Modellen ser sånn passe fornøyd ut, og kjolen er vel ikke helt rein lenger;)

Har ikke hatt gidd til å kjøpe egne merkelapper i og med at produksjonen er på et minimum, men fant disse på Bok&Media og syntes de var søte. Gjorde seg i nakken på kjolen. Og frøken Fipp var nå hvertfall veldig fornøyd!!

Kylling og scampi.

Vanligvis lager jeg ukes menyer og holder meg ganske strengt til den, men når mannen plutselig ikke skal spise hjemme, og det står fisk på menyen vet jeg at jeg må diskutere hele middagen og da er det lett å ombestemme seg. En kjapp tur på mega fylte handleposen med mye spennende:)

Kuttet opp kyllingfileter og lot dem stå litt i en marinade av olje og green curry spice mix før jeg stekte dem. Kuttet opp grønnsaker, løk, paprika, brokkoli og blomkål og hadde i panna.

Helte over kokosmelk og lot det koke lett inn. 

Til slutt scampi. Et par minutt på hver side og ferdig!

Kok eggnudler og server. Voila.

Cake pops

Har lenge hatt lyst til å prøve meg på cake pops, som jeg har lest så mye om. Jeg fikk tak i pinner for ei god stund siden, men har liksom ikke hatt tid til å gjøre  noe mer med det. Men på nyttårsaften, av alle dager, fikk jeg lyst til å hive meg utpå, så som sagt så gjort. Jeg hadde ikke noe kakerester liggende, så jeg måtte bake. Lagde bare ei enkel skuffekake, som egnet seg fint til formålet.                      

 Mens kaka kjølte seg ned, lagde jeg en smørkrem som jeg blandet med litt jordbærpure for å bryte sjokoladesmaken litt. Deretter var det bare å gyve løs på kaka med en gaffel for å smule den godt opp. Fikk god hjelp av fireåringen, som var lettere sjokkert over at vi fikk lov til å gjøre sånt med kaka.

 Blandet sjokolade/jordbærkremen godt inn i smulene, til det ble en fast deig. Skikkelig grisearbeid;) Så formet jeg deigen til små kuler som jeg satte på brett. Ei skuffekake gav ca 55 kuler.

 Kulene ble satt i frysen i ca 20 min. Smeltet litt hvit sjokolade, sammen med litt matfett, blir fort tørr og brent hvis ikke. Sjokoladen brukte jeg som lim på pinnene før jeg stakk dem i kulene. Har lest at det ikke er nødvendig, men gjorde det for sikkerhetsskyld.

 Etter å ha fått pinner i kulene satte jeg dem tilbake i frysen i ca en time. Så smeltet jeg mer hvit sjokolade, og brun sjokolade og fant fram strøssel av ulik slag.

 Dyppet kulene i sjokoladen, og brukte ei skje til å helle over med også, slik at de ble helt dekket med sjokoladen. I og med at kulene er kalde stivner sjokoladen fort, så ikke vent for lenge før du ruller de i strøssel.

 Mens de tørket helt satte jeg dem i isopor slik at de stod stødig. Mine barn er ikke så glad i hvit sjokolade, så de likte bare de brune.

 Mmmm, jeg likte begge deler.