Ostekake med sjokolade

I jula blir det mye mat, og av og til er det gøy å lage noe man ikke pleier å lage, så i går laget jeg ostekake med sjokolade, fra boka; Den store dessert boken. Tar litt tid, men er ikke vanskelig!

For å lage bunnen trenger du:
200g knuste sjokoladekjeks. Jeg brukte Dots.
70g smør. Litt i tvil om det like gjerne kan kuttes ut. Bunnen blir veldig hard når man har smør i.

Pensle en rund kakeform og ha bakepapir i bunnen. Bland sammen knuste kjeks og smeltet smør. Press det ut i formen og sett den i kjøleskapet i ca 10 minutt.
Sett ovenen på 180 grader.

Til fyllet trenger du:
500g kremost, rørt myk.
90g sukker
2 egg
1ss kakao
300g rømme
250g god, mørk kokesjokolade, smeltet
3/4dl Bailey's

Visp kremost og sukker glatt og kremet. Ha i eggene, ett om gangen, og visp for hver gang. Visp inn kakao og rømme til blandingen er glatt. Visp den avkjølte, smeltede, mørke sjokoladen i. Visp i likøren og hell massen over i formen. Gjør overflaten glatt og sett den i ovnen. Stek i 45 minutter.
Kaken vil ikke være helt fast når du tar den ut. Sett den i kjøleskapet. den kan godt stå over natten, noe som er praktisk, for da kan mye gjøres klar en dag før du skal bruke det:)

Krage:
50g smeltet, hvit sjokolade
150g smeltet, mørk sjokolade.

Klipp til en strimmel bakepapir som er så lang at den når rundt kaken, og så høy at den når ca 5 mm over toppen av kaken. Jeg synes alltid hvit sjokolade  er vanskelig å smelte. Den blir kornete og ikke så smidig. Jeg har derfor gjerne i litt delfia fett for å få den glattere.
Den hvite, smeltede sjokoladen sprøytes ut i valgfritt mønster på bakepapiret. Når den hvite sjokoladen så vidt er stivnet, smøres den mørke sjokoladen over hele papirstrimmelen. Ikke smør for tykt lag. La sjokoladen stivne litt, for at det skal gå fortere kan man sette den inn i kjøleskapet. Men pass på, da går det veldig fort. Når den fortsatt er myk bøyes papiret rundt kaken.

Brett papiret rundt kaken med sjokoladen inn mot kaken! Fest endene og la papiret sitte på til sjokoladen er helt stiv.

Topping:
Ca 3dl kremfløte, pisket
kakao og melis til pynt.

Fjern papiret rundt kaken. Ha på pisket krem og dryss over kakao og melis. Mektig men godt!

Makaroniform

En av slagerne jeg husker fra min egen barndom er mammas makaroniform. Den slår godt an blandt barna her i huset også. Egentlig er det jo bare makaroni og pølser, men det føles liksom bedre å servere det i form:D Snakk om å lure seg selv!

Super enkelt å lage. Kok makaroni etter anvisning på pakken. Vi er fem i familien, og jeg pleier å koke 5dl makaroni. Kutt opp middagspølse i små biter. Ha begge deler i ei ildfast form sammen med eggestand. Jeg pleier strengt tatt bare å slumpe litt her. To-tre egg og to-tre dl melk, litt salt og pepper og visp godt sammen. Heller over pølse og makaroniblandingen.

Så dekker du formen med ost. Inn i ovnen på ca 200 grader i ca en halv time. Varierer litt fra ovn til oven. Når dette står på menyen er jeg hvertfall garantert at ungene spiser!

Enkel middag.

Noen ganger er det deilig med middager som bare lager seg selv. Synes det er så godt med ovnsbakte grønnsaker, så her om dagen ble det det til middag. Kuttet opp poteter, gulrøtter, blomkål, brokkoli, rødløk, pastinakk, fenikkel og paprika. Hadde alt i ei stor form. Godt med olje på, salt, pepper, og paprika krydder og inn i ovnen i ca en time.

Serverte med koteletter. De stekte jeg i egen panne, men de kunne sikkert like gjerne stekt i ovene sammen med resten. Godt var det uansett.

Pizzasnurrer.

Jeg er glad i å lage pizza, men har aldri vært noen kløpper på hverken pizzasnurre eller pizzaboller. men barna vil gjerne ha det, så da må mor bare hive seg utpå.

Jeg tok utgangspunkt i en gjærdeig fra Ingrid Espelid.

Da trenger du: (i oppskriften stod det til ca 10 stk, men jeg fikk en god del fler)
1pk tørrgjær
1ts honning
6dl lunket vann
12-13dl hvetemel
1ts salt
4ss olivenolje.

Sett deigen og la den heve i ca 45 minutter. Jeg delte den deretter i to. Kjevle ut den ene delen til et rektangel og legg på fyll. Jeg smørte med tomatpure og hadde på kjøttdeig til de som var til ungene. (De er ikke super avanserte i matveien). Til de voksne stekte jeg løk og mais med kjøttdeigen og hadde det på. Legg litt ost inn før du ruller sammen og deler. Legg litt ost på toppen og la dem etterheve i ca 20 minutt før du steker dem på 200 grader i 10-12 minutter.

Strengt tatt er det bare fantasien som setter grenser for hva du kan fylle dem med.

Den andre delen av deigen kjevlet jeg ut og smørte med Philadelphia ost, før jeg hadde på feta, soltørkede tomater, oliven og spekeskinke. Rull sammen, skjær i skiver, etterhev og stek på samme måte som forrige del.

Skal jeg være ærlig, er jeg mest begeistret for den voksne typen med oliven og feta;)

Gjærbakst.

Høst og gjærbakst passer fint sammen synes jeg. Mørke, kalde høstkvelder ute og fyr på peisen og lunka gjærbakst inne. Mmmmm.

Jeg har aldri prøvd meg på klippekrans før, men fant ei oppskrift i Ingrid Espelids kokebok som jeg ville prøve.

Du trenger:
100g margarin
3,5dl melk
50g gjær
1dl sukker
1ts kardemomme
500-600g hvetemel

Fyll:
3ss halvsmeltet margarin
3ss sukker
2-3ts kanel

egg til pensling.

Sett en gjærdeig som du pleier. Elt godt og hev i 30 minutt. Etter heving, ta deigen ut på bordet. Trill til ei lang pølse. Kjevle den ut til ca 25 cm bred. Pensle margarinen på og dryss på sukker og kanel. Rull sammen og form som en krans. Legg på brett med bakepapir.

Klipp ca 1 cm tykke blad og legg dem annenhvert til høyre og venstre. La kransen etterheve i 15-20 minutt. Pensle med sammenvispet egg. Stek den på nederste rille ved 200 grader i ca 30 minutt.

Jeg satte min for høyt oppe, men smaken vr god selv om den ble litt mørk. Det var tomt før kvelden var over;)

Fuging av fliser.

Første helg i høstferien har vært viet til hyttebygging. Alle mann alle i arbeid (vel, det er kanskje å ta litt godt i). Nå er det ni år siden vi bygget hus, og jeg hadde rett og slett fortrengt hvilken drittjobb det er å fuge fliser. For det er det. Virkelig! Denne helga skulle vaskerom og bad fuges. Ikke kjempestore rom, men likevel mye arbeid. Klasseforskjellen her lå i at på badet har jeg valgt høyglansfliser, og det har jeg ikke på vaskerommet.

Er godt fornøyd med flisene, men fugemassen satt som støpt da den skulle vaskes av. Med andre ord, burde jeg tatt mer i da jeg gikk over fugene med svamp. Får ta med opp en skrubb neste gang og se om de siste restene kommer av da.

På badet derimot gikk det som en drøm. Høyglans var jo bare supert å vaske på.

Nå gleder vi oss til do, vask og dusj kommer på plass! Jeg kan overlever med sovepose og liggerunderlag hvis jeg har varmt vann og do;) God ferie!

Risotto

Relativt enkelt og relativt genialt spør du meg. Jeg er veldig glad i risotto, og i litt skarpe smaker. Men det er jeg egentlig litt alene om her i huset, derfor er det sjeldent det lages noe utenom det vanlige. Men til kveldskos går det an å være litt mer vågal;)

Jamie Oliver i "Den nakne kokken" har en kjempegod oppskrift på risotto. Måtte gjøre den om til min egen, siden alle råvarene enten ikke var kjøpt inn eller ikke mulig å få tak i. Men man tager hva man haver, og det meste går.

Til 6 porsjoner:
1 liter kyllingkraft (jeg lager på terning)
1ss olivenolje
2 rød løk
2 hvitløksbåter, finhakket
400g risottoris
2 vinglass, av en eller annen hvitvin
salt og pepper
5ss smør
125g parmesan
en stor neve basilikum
125g chorizo og parmesan ost (smøreost)
150g snøfrisk med timian og rødløk
8 skiver spekeskink f.eks birkebeiner.
6 asparges

1.Varm kraften. I en dyp stekepanne varmer du olivenolje, løk og hvitløk og lar det frese i ca 4 min. ha i risen og skru opp varmen. Nå må du røre ofte. La risen bli blank og ha i vinen. Rør videre.

2. Når vinen har kokt i begynner du å spe med kraften. Ei øse om gangen. Skru ned varmen litt, rør og la væsken koke inn før du sper med ny kraft. Ha i salt.

3.Ha i basilikumen.

4.Ta kjelen av varmen og tilsett smør, parmesan og Chorizo osten. Rør godt inn. Kutt opp aspargesen og strø over. Legg på lokk og la hvil i et par minutter. Rett før servering har du på spekeskinka og Snøfrisk.