søndag 9. oktober 2011

Makroner.

Har lenge tenkt jeg skulle prøve meg på makroner, men det har liksom ikke blitt noe. Litt fordi det krever planlegging, da eggehvitene må stå i romtemperatur i minst 12 timer. Men nå har det vært høstferie, og da måtte jeg prøve meg. Fant oppskrift på bloggen til Manuela www.passion4baking.com


100g mandelmel

3 eggehviter

200g melis

5ss sukker

2 dråper bringebæressens

konditorfargeBegynte med å piske eggehvitene og hadde i sukker, ei spiseskje om gangen. Pisket til det begynte å blie stivt. Så hadde jeg i essens og litt rød konditorfarge fra Wilton. Her bomma jeg litt for jeg pisket for lenge, og da fikk den litt rar konsistens. Så ha i essens og farge før det er helt stivpisket.
Blandet melis og mandelmel i en bolle. Mandelmel kjøpte jeg på helsekosten.Så hadde jeg det i marengsen og rørte forsiktig sammen.


Strevde litt da jeg skulle ha de ut på bakepapiret. Siden jeg hadde mikset litt for lenge hadde røra blitt litt tjukk og var vond å sprøyte ut. Endte med at jeg brukte skje for å legge røra på bakebrettet med. I tillegg hadde jeg ikke lest nøye nok så jeg var litt usikker på hvor store jeg skulle lage hver makron. Ettepå leste jeg, som en femkroning, dermed ble mine litt store, noe man merket når man skulle spise. Dette er nemlig mektig!


Lot dem stå på plata i 30 minutt før jeg satte dem inn i forvarmet ovn på 150 grader. Stek i ca 10 minutt. Manuela anbefaler å ha et brett under for at de ikke skal sprekke, men syntes ikke de ble helt stekt fra undersiden da, så jeg tok det underste brettet ut de siste minuttene.

La nakronene avkjøle seg på rist. Fyllet laget jeg av 1/2 dl fløte og 100g hvit sjokolade. Varmet fløten til kokepunkt og smeltet sjokoladen i.

Makronene må være kalde før man fyller den. Og etterpåklok som jeg er nå, ser jeg at fyllet også burde vært mye kaldere før jeg hadde det på. Jeg blir bare så utålmodig. Jo kaldere fyll, jo tjukkere blir det og jo mindre flyter det utover.


Ta en makron, legg litt fyll på og legg en ny makron over. Sett i kjøleskap.


Dette var godt, men veldig søtt og mektig, så jo mindre størrelse på makronene jo bedre, synes jeg da.

onsdag 5. oktober 2011

Karamellkake

Jeg er utrolig glad i karamell, og da jeg smakte denne karamellkaka hos svigerinna mi, måtte jeg ha oppskriften. To ting er viktig når man skal bake kake. Kaffi til kokken...... og en god hjelper:)

Der som er utrolig greit med denne kaka er at mye kan gjøres klar dagen før du skal bruke den. Både marengsen og karamellsausen kan lages i god tid. Til to marengsbunner trenger du;

4 eggehviter

200g sukker

en neve cornflakes

Eggehviter og sukker piskes til det er stivt. Etterpå har du i en neve cornflakes i som du rører forsiktig inn. Lag to runde bunner på bakebrettet. Stek på 150 grader i 90 minutter.

Karamellsausen kan også lages på forhån hvis du vil. Til sausen trenger du:

2dl fløte

2ss sirup

2ts vaniljesukker

75g melis

Ha alt i ei gryte og kok opp. La det koke i minst 30 minutter, til sausen har fått ønsket konsistens.

Etterhvert som tida går ser du at sausen forandrer farge og tykkelse.

Når marengsen er ferdig stekt og avkjølt kan du legge bunnen på et fat. Legg på fyll som består av;

4 epler i biter

1 beger rømme

1pk pisket kremfløte

Bland fyllet sammen. Ha på marengsbunnen og legg på marengslokket. Ha karamellsaus over.