Nyttår

På årets nest siste dag koser jeg med med kaffi, Manuelas deilige jordbær og browniekake og Mors bok av Margaret Skjelbred. Godt nyttår!!

Pikekyss.....

Et pikekyss kan vel være både det ene og det andre, men denne gangen dreier deg seg om den spiselige sorten. Jeg har lenge lovet eldstemann i huset at vi skal lage pikekyss. Det er det beste han vet, i tillegg tenkte mor det kunne være spennende for ham å se hva som skjer med eggehviten når den blir pisket. Jeg brukte 3 eggehviter, ca 120g sukker, ca 1/4 ts cream of tartar (min er kjøpt i USA og er litt usikker på rett navn på norsk, men du får det på apoteket), vaniljeextrakt, bringebær essens og farge.
Ha eggehvitene i en ren bolle. Viktig at det ikke er noe fett i den, da vil ikke eggene bli stive.

Visper til det skummer og har så i litt og litt sukker og cream of tartar. Da den var ferdig vispet delte jeg den i to. I den ene hadde jeg i to ts vaniljeekstrakt, og i den andre noen dråper bringebær essens og rosa farge.

Rørte essens og farge inn med en slikkepott.

Brukte farge fra Wilton og essens fra LorAnns. Hadde marengsen i en sprøytepose og lagde små pikekyss på bakebrettet. Det ble MANGE!

Stek på 110 grader i ca 1 time, la de bli kalde i ovnen. De smakte mye bedre enn de du får kjøpt. Dekorative i en liten skål, men blir fort myke når de står framme, så anbefales å oppbevares i en kakeboks.

Her gjorde vi begge deler. De fleste ble lagt i en boks, noen ble spist med en gang, og de få som var igjen ble brukt til pynt;)

Bursdag

Her i huset har ei lita snuppe blitt stor og fylt sju år, og endelig har også første tann falt ut. Jippi. Til barnebursdagen bestilte prinsessa sjokoladekake og cupcakes.
Laget ei sjokoladekake med kulturmelk, synes det blir mye saftigere da. Og pyntet med sjokoladekrem og fondant i forskjellige farger. Cupcakes ble laget med en spennende pakke fra uniten, men festlige fargede prikker i. Pyntet med angel feather icing, siden det er det eneste hun liker. Og så hadde vi vært på Bok&Media og kjøpt gullkroner til å pynte med. De var altså IKKE spiselige, og heller IKKE, som hun forkynte høyt og tydelig, til å ta med hjem. Altså!!

Plutselig var hun for stor for prinsesser på tallerken og duk, og dermed måtte vi pynte slik som de store jenten liker det, med hvit duk og hvite tallerkener, stetteglass og rosa pynt. Syntes litt synd på den eneste gutten i selskapet som måtte lide seg gjennom alt det rosa, men tror han overlevde!

Bygge, bygge, bygge, bygge

Det sosiale liv er innstilt på et minimun, og den flinke mannen min bruker mer eller mindre hver helg på hyttebygging. Og det går stadig framover. Her er et lite glimt fra kjøkken og stue.

Makroner.

Har lenge tenkt jeg skulle prøve meg på makroner, men det har liksom ikke blitt noe. Litt fordi det krever planlegging, da eggehvitene må stå i romtemperatur i minst 12 timer. Men nå har det vært høstferie, og da måtte jeg prøve meg. Fant oppskrift på bloggen til Manuela www.passion4baking.com

100g mandelmel

3 eggehviter

200g melis

5ss sukker

2 dråper bringebæressens

konditorfargeBegynte med å piske eggehvitene og hadde i sukker, ei spiseskje om gangen. Pisket til det begynte å blie stivt. Så hadde jeg i essens og litt rød konditorfarge fra Wilton. Her bomma jeg litt for jeg pisket for lenge, og da fikk den litt rar konsistens. Så ha i essens og farge før det er helt stivpisket.
Blandet melis og mandelmel i en bolle. Mandelmel kjøpte jeg på helsekosten.Så hadde jeg det i marengsen og rørte forsiktig sammen.

Strevde litt da jeg skulle ha de ut på bakepapiret. Siden jeg hadde mikset litt for lenge hadde røra blitt litt tjukk og var vond å sprøyte ut. Endte med at jeg brukte skje for å legge røra på bakebrettet med. I tillegg hadde jeg ikke lest nøye nok så jeg var litt usikker på hvor store jeg skulle lage hver makron. Ettepå leste jeg, som en femkroning, dermed ble mine litt store, noe man merket når man skulle spise. Dette er nemlig mektig!

Lot dem stå på plata i 30 minutt før jeg satte dem inn i forvarmet ovn på 150 grader. Stek i ca 10 minutt. Manuela anbefaler å ha et brett under for at de ikke skal sprekke, men syntes ikke de ble helt stekt fra undersiden da, så jeg tok det underste brettet ut de siste minuttene.

La nakronene avkjøle seg på rist. Fyllet laget jeg av 1/2 dl fløte og 100g hvit sjokolade. Varmet fløten til kokepunkt og smeltet sjokoladen i.

Makronene må være kalde før man fyller den. Og etterpåklok som jeg er nå, ser jeg at fyllet også burde vært mye kaldere før jeg hadde det på. Jeg blir bare så utålmodig. Jo kaldere fyll, jo tjukkere blir det og jo mindre flyter det utover.

Ta en makron, legg litt fyll på og legg en ny makron over. Sett i kjøleskap.

Dette var godt, men veldig søtt og mektig, så jo mindre størrelse på makronene jo bedre, synes jeg da.

Karamellkake

Jeg er utrolig glad i karamell, og da jeg smakte denne karamellkaka hos svigerinna mi, måtte jeg ha oppskriften. To ting er viktig når man skal bake kake. Kaffi til kokken...... og en god hjelper:)

Der som er utrolig greit med denne kaka er at mye kan gjøres klar dagen før du skal bruke den. Både marengsen og karamellsausen kan lages i god tid. Til to marengsbunner trenger du;

4 eggehviter

200g sukker

en neve cornflakes

Eggehviter og sukker piskes til det er stivt. Etterpå har du i en neve cornflakes i som du rører forsiktig inn. Lag to runde bunner på bakebrettet. Stek på 150 grader i 90 minutter.

Karamellsausen kan også lages på forhån hvis du vil. Til sausen trenger du:

2dl fløte

2ss sirup

2ts vaniljesukker

75g melis

Ha alt i ei gryte og kok opp. La det koke i minst 30 minutter, til sausen har fått ønsket konsistens.

Etterhvert som tida går ser du at sausen forandrer farge og tykkelse.

Når marengsen er ferdig stekt og avkjølt kan du legge bunnen på et fat. Legg på fyll som består av;

4 epler i biter

1 beger rømme

1pk pisket kremfløte

Bland fyllet sammen. Ha på marengsbunnen og legg på marengslokket. Ha karamellsaus over.

Mer hytte.

Ting skjer og det går stadig framover. Hytta er nå reist, og tett. Pipa er murt. Isolasjonen har kommet.

Gleder meg til vi kan sette igang inne. Denne helga er mannen oppe og overnatter for andre gang. Gøy at det er mulig nå. Vår del er til venstre.

Dypfryst ostekake med honning og praline.

Jeg liker å lage kaker og dessert, og for mange år siden fikk jeg "Den store dessertboken". Stappfull av gode oppskrifter, og ikke minst bilder. En kokebok uten bilder er bortkastet spør du meg. Vi spiser med øynene også, og hvis jeg ikke ser det jeg skal lage blir jeg jo ikke fristet.
Denne gangen prøvde jeg meg på en ny type ostekake. Oppskriften får du her:

100g mandelflak
185g sukker
225g søte kjeks (jeg brukte Bixit)
100g smeltet smør.

250g mascarpone
250g kremost
400g hermetisk, kondensert melk
drøyt 1/2dl honning
drøyt 3dl kremfløte
2ss kanel.
Sett ovnen på 150 grader. Begynn med å lage praline. det kan godt lages dagen før. Ha sukkeret i en kjele med 1 1/4dl vann og rør over svak varme til sukkeret er oppløst. Gi det et oppkok og la det trekke uten omrøring til karamellen er glatt og gyllen. Hell den over mandelflakene (som du har spredd utover et bakebrett) og la det avkjøles og bli hardt.

Knekk av halvparten av dette og finhakk det sammen med kjeksene i en foodprocessor. Smelt smøret og rør sammen med kjeksblandingen. Ha det i en smurt form. Stek det i 15 minutter og avkjøl.

Rør mascarpone og kremost mykt og kremet i en food processor. Tilsett kondensert melk og honning. Er ikke så dreven i den kondenserte melkeverdenen, så hadde valgt Viking melk. Det stod på boksen at den var kondensert, men vet ikke om det betyr at den skal være tykkere enn vanlig eller ikke, syntes i hvertfall denne var veldig tyntflytende. I tillegg kunne det med fordel også vært litt mer honning i, synes jeg.

Visp fløten til en myk krem og rør den forsiktig inn. Ha fyllet over kjeksbunnen, dryss med kanel og skjær lett med en kniv i overflaten for å marmorere.

Frys kaken. I oppskriften står det noen timer, i min frys var det mye mer enn det før den var hard nok til å kunne pynte med pralinene. Det som var igjen av pralinene knakk jeg i biter og stakk ned i kaken.

Og dermed ble den seende sånn ut.

Mer på middagsfronten.

Middagstipset denne gangen er pasta med kylling og fløtesaus. Jeg er veldig glad i alle de tingene, og det er egentlig resten av familien også. Man kan vel egentlig ha hva som helst i sausen, velg dine favoritter. Jeg hadde kylling, bacon, løk og hvitløk, sopp og paprika. Lurt å kutte opp alt på forhånd, så går det fortere når man først setter i gang. Jeg brukte tagliatelle til.

Pasta med kylling:

400g pasta

2-3 kyllingfileter

3 skiver bacon

1/2 løk

2 fedd hvitløk

150g sjampinjong

1/2 paprika
0,5dl eplejuice

3dl fløte

1dl vann jevnet med 2ss mel

Skjær kyllingkjøttet i biter og brun det i panna sammen med litt olivenolje.

Skjær bacon, løk, hvitløk og paprika i strimler og stek det sammen med kyllingen. Ha så i oppkuttet sopp.

Hell over eplejuicen og la den koke inn til ca halvparten. Hell over fløten, gi det et oppkok og tøm så over meljevningen. Kok på svak varme til det tykner. Det går som regel fort.

Smak til med salt og pepper og ha gjerne over litt nyrevet parmesan. Enjoy!

Mokka suffle.

I dag hadde jeg lyst til å bake, og kunne tenke meg å prøve noe nytt, så da måtte jeg til å lete i oppskriftsbøkene mine etter noe som kunne friste. Mokka suffle hadde jeg ikke prøvd før, så da valgte jeg det.
Det første jeg måtte gjøre var å klaregjøre formen. Bakepapir skulle festes rundt formen, og formen skulle smøres med smør og sukker. Her kommer oppskriften:

3ss sukker

40g smør

2ss hvetemel

2dl melk

1,5ss pulverkaffi

100g mørk, smeltet sjokolade

4 egg

melis, til pynt.

Sett ovnen på 18o grader. Smelt smør i en kjele, tilsett mel og rør over svak varme i 2 minutter.

Tilsett gradvis melk og rør blandingen glatt.

La det koke videre i 1 minutt og ta den deretter over i en bolle.

Oppløs kaffipulveret i 1ss varmt vann, ha det i bollen med melkeblandingen, sammen med sukkeret, den smeltede sjokoladen og eggeplommene. Visp det glatt.

Pisk eggehvitene til de danner stive topper, og vend litt i sjokoladeblandingen.

Rør forsiktig i resten av eggehvitene og ha blandingen i formen.

Nå skal det steke i ca 40 minutter. Jeg hadde den inne litt lenger enn det. Min hevet ikke over kanten på formen, så jeg kunne spart meg for styret med bakepapir rundt.

I det jeg hadde satt den i ovnen slo det meg; er det ikke suffle som hever veldig og lett faller sammen og er veldig vanskelig å få til. Hm, jo det tror jeg. Ja, ja, det er jo bare å vente på resultatet. Etter ca 45 minutt tok jeg den ut og strødde melis over. den falt litt sammen da jeg satte den til avkjøling. I oppskriften stod det, server straks, men da jeg begynte å kutte i den falt den enda mer sammen, så lurer litt på om den hadde holdt bedre på formen hvis jeg hadde latt den avkjøle mer. Noen som har erfaring??

Var fantastisk konsistens på denne her, og lunka, sammen med is en sikker vinner. Minstemann sa; den var litt god og litt ekkel. Antagelig fordi den var litt sterk. Kaffi og mørk sjokolade, kombinert med lite sukker, gjør at det kan være greit med noe søtt til.

Her er det bare å koke seg en kopp kaffi og nyte:)