Frisk sommerkake.

Forleden dag hadde vi gjester, og da er det alltid gøy å servere kake. I fjor sommer laget jeg ofte en deilig sjokolade/jordbær kake etter oppskrift fra Passion4baking så også denne gangen. Det er en ganske mørk sjokoladebunn, men en frisk og søt mousse oppå. Kjempegod kombinasjon. Oppskriften finner du ved å følge linken til Passion4baking lenger oppe.

Jeg pleier bare å bruke jordbær i moussen, men det er jo helt valgfritt. Mmmmm. Kjempegod.

Hvetestenger.

Jeg baker sjeldent skoleboller, for vaniljekrem er noe jeg ikke pleier å ha i hus. Men forleden fikk jeg servert hvetestenger i en bursdag, og tenkte at det måtte jeg lage. Det er jo egentlig mye mer genialt enn skoleboller. Mer krem, mindre bolle;)

Som sagt, så gjort. Jeg valgte den enkle varianten, og brukte ei bolleoppskrift. Verdens beste og luftigste boller.

1/2kg mel
100g sukker
100g smør
1/2ts kardemomme
3dl melk
1 egg
1pk gjær.

Denne kan dobles eller triples alt etter hvor mange boller (eller hvetestenger) du vil lage. Synes å huske at denne gav to stenger.

Smøret trenger ikke å smeltes, bare elt det sammen med det andre. Hold igjen litt av melken, slik at du ser at deigen ikke blir for klissete.

La heve i minst 30 minutt. Rull ut stengene, og la dem heve en stund til. Lag en fordypning i midten og fyll på med vaniljekrem

Stek i ovenen på ca 200 grader i 12-15 minutter. Se det litt an;)

Så er det bare å ha på melis og kokos, eller uten hvis du liker det best!

Grissini

Smakte gissini for første gang hos ei venninne i vår og hadde lyst til å prøve det selv. Så da anledningen bød seg, slo jeg til.

Oppskriften er som følger:
700g mel. (Jeg brukte ca 500g fint hvetemel og 200g grovt)
1pk tørrgjær
5ts sukker
2ts salt
8ss olivenolje
ca 4-5 dl lunket vann (prøv deg litt fram, begynn med fire og se om du trenger mer)

Bland sammen alt, elt godt og la det heve i 30-60 minutt.

Trill til tynne stenger. Du velger selv lengde og tykkelse. De hevver litt på brettet og i ovnen også, men ikke så mye. Før du steker kan du dryppe på litt olivenolje og strø på havsalt.

Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 12 minutt.

Panna Cotta med rød saus.

Panna Cotta er en av mine favoritter. God i smak, og lett å lage. Til 6 personer trenger du:

3/4l kremfløte
6 gelatinplater
1 vaniljestang
90g sukker.

Smør 6 små former med nøytral olje. Ha fløte i en kjele sammen med vaniljestangen. Vaniljestangen snitter du på langs og skraper ut frøene. Dette skal varmes forsiktig opp til det nesten koker.

Imens legger du gelatinplatene i bløt i ca 5 minutter i kaldt vann. Klem deretter ut vannet.

Ta kjelen av varmen og rør gelatinen i fløten til den er oppløst. Hell deretter i formene og avkjøl. Jeg byttet noe av fløten ut med h-melk. Smaken var like god, men det tok litt lenger tid før de ble stive.

Til sausen trenger du:
250g sukker
1 kanelstang
125g friske eller dypfryste bær
1 1/4dl rødvin/kan byttes ut med eplejuice.

Ha sukker og vann i en kjele og rør over jevn varme til det er oppløst. Det må ikke koke.

Ha i kanelstangen, i nøden, dryss litt kanel i, la det trekke i fem minutter. Tilsett bær og vin/eplejuice og gi det et raskt oppkok, la det så trekke i 5 minutter.

Sil sausen og avkjøl.

Server gjerne med frisk frukt.

Bryllup.

I helga ble storebror endelig gift. Godt gift, vil jeg til og med si. Og vi fikk kose oss i bryllup i hovedstaden. Denne lille jenta fikk være brudepike. Det var stor stas. Kjole ble innkjøpt i Danmark.

 Og på en god andreplass fikk mamman lov til å lese i vielsen.

Tante viet det lykkelige brudepar, og vielsen fant sted i en idyllisk hage. Ikke alle syntes det som skjedde var like spennende, og da var det greit at det var litt tumleplass, og til og med geiter man kunne se på.

Brudeparet ble hentet i hest og kjerre, og kjørt til ærverdige Frognerseteren, der middagen fant sted.

Mellom vielsen og middagen ble det servert fingermat. Kreativt og festlig stativ, spør du meg.

Her var det mye godt. Og bryllupsmenyen var ikke dårligere.

Ikke alle fikk servert samme forrett;) Og dermed ble alle godt fornøyde, selv om noen av de voksne mente de også godt kunne fått en is.

Det ble servert Creme Brûlè til dessert, noe som falt i smak hos både voksne og barn. Denne desserten er jo faktisk eldstemanns yndlingsdessert, så det var full klaff. Etter middag var barna trøtte og ble overlevert til barnevaktene, mens mor og far feiret videre. En fantastisk dag!

Gratulerer til det lykkelige brudepar!!

Bedre sent enn aldri.

14.mai for ti år siden ble jeg mamma for første gang. Skjønner ikke hvor de ti årene har blitt av.

Greit med ferdig farget marsipan;) Verdens beste Jakob har fylt ti. Gratulerer!!!!

Snart tid for guttebursdag, og det må planlegges nøye!!

Frokostmuffins.

Endelig har jeg fått prøvd uten noen av oppskriftene fra min nye, supre kokebok fra The Hummingbird Bakery. Jeg har dessverre litt kresne barn, og matpakke er ikke det beste de kan tenke seg, så jeg har lenge vært på jakt etter ei god oppskrift på denne type muffins. Satser på at de lar seg lure av at ordet muffins er i navnet. Jeg har tilpasset oppskriften litt til å passe meg og familien. Jeg har f.eks lagt til litt grover mel, og laget en litt mer barnevennlig versjon.

200g hvetemel
100g grovt mel av valgfri type
en neve havregryn
1ss bakepulver
1/2ts natron
1/8 salt
2 egg
2,5dl helmelk
85g smeltet smør
40g erter
100g skinke kuttet i biter
40g fetaost
en stor neve revet ost

Bland det tørre sammen i en bolle, og melk og egg i en annen. Ha det våte i det tørre. Bland sammen. Ha i smør og bland godt. Nå er basisrøra ferdig. Så hadde jeg i skinke og ost. Deretter delte jeg røra i to. Den ene halvparten hadde jeg rett i formene og strødde revet ost på toppen. I den andre halvparten hadde jeg ertene og fetaosten. Og deretter hadde jeg den i formene.

Stek dem i ovnen på 190 grader i ca 25 minutt.

Så er det bare å legge dem i frysen, for å ta opp det som trengs til nisten og la dem tine i matboksen.