Smashkake!

Dette er kake jeg har suglet på i evigheter, og endelig fikk jeg prøvd den ut. Oppskriften har jeg fått av en kamerat, og er som følger:

 

Bunn:

3 egg

1dl sukker

100g mandler

200g peanøtter

 

Visp sukker og egg til eggedosis. Mal 100g peanøtter og alle mandlene, bland godt, og rør inn i eggedosisen. de siste 100g med peanøtter røres inn i blandingen, hele. Ha alt i form (helst 28cm) stek i 20 minutter på 175 grader, på nederste rille. Avkjøl og sett i fryseboksen.

 

Topp:

2liter vaniljeis

1 boks Nugatti air

1 pose Smash

 

Hm, bildet ville ikke snu seg:(

 

Tin isen en halvtime på benken og kjør den i kjøkkenmaskinen. Bland i hele nugatti boksen. Knus smashen og bland i. Hell alt over bunnen og sett kaken tilbake i frysen.

 

Pynt:

1 pose smash

1/2 kurv jordbær

 

Ta opp kaken minst 10 minutter før den skal serveres og pynt med knuste smash og delte eller hele jordbær.

 

Veeeeldig mektig, men nydelig god!!!

Glutenfritt brød!

Nå har det vært stille her leeeenge. Dagene er alt for travle og flyr avsted. Men en liten oppdatering kommer idag. Jeg hadde dameselskap i går, og når jeg skal lage mat til venninnene mine er det noen små hensyn som må tas. Noe må være glutenfritt og noe må være laktosefritt. Det er alltid gøy med utfordringer, og jeg tenkte jeg skulle lage en glutenfri variant av no knead bread! Som sagt, så gjort!

Oppskriften ble som følger:
100g glutenfri semper mix med fiber
400g glutenfri semper fin blanding
1ts salt
1/2ts tørrgjær
500ml kaldt vann

Det som er så greit med dette brødet er at du setter deigen dagen før du skal bake! Alt blandes i en bolle. Sett til heving til neste dag (16-17 timer). Denne gangen gjorde jeg ingenting med deigen før jeg skulle steke den. Den fikk bare stå å heve fra torsdag kveld til fredag ettermiddag.

Sett ovnen på 250 grader, sett inn formen du skal steke brødet i. Bruk gjerne ei form/jerngryt/ildfastform med lokk. Når oven er varm, tar du ut formen og skraper deigen over i forma. Smør forma hvis nødvendig. Sett på lokk, inn i ovene i 30 minutt. Etter 30 minutt skrur du ned varmen til 220 grader og tar av lokket. La brødet steke 15 minutter uten lokk.

I følge ekspertene smakte det fortreffelig!

Ostekake med sjokolade

I jula blir det mye mat, og av og til er det gøy å lage noe man ikke pleier å lage, så i går laget jeg ostekake med sjokolade, fra boka; Den store dessert boken. Tar litt tid, men er ikke vanskelig!

For å lage bunnen trenger du:
200g knuste sjokoladekjeks. Jeg brukte Dots.
70g smør. Litt i tvil om det like gjerne kan kuttes ut. Bunnen blir veldig hard når man har smør i.

Pensle en rund kakeform og ha bakepapir i bunnen. Bland sammen knuste kjeks og smeltet smør. Press det ut i formen og sett den i kjøleskapet i ca 10 minutt.
Sett ovenen på 180 grader.

Til fyllet trenger du:
500g kremost, rørt myk.
90g sukker
2 egg
1ss kakao
300g rømme
250g god, mørk kokesjokolade, smeltet
3/4dl Bailey's

Visp kremost og sukker glatt og kremet. Ha i eggene, ett om gangen, og visp for hver gang. Visp inn kakao og rømme til blandingen er glatt. Visp den avkjølte, smeltede, mørke sjokoladen i. Visp i likøren og hell massen over i formen. Gjør overflaten glatt og sett den i ovnen. Stek i 45 minutter.
Kaken vil ikke være helt fast når du tar den ut. Sett den i kjøleskapet. den kan godt stå over natten, noe som er praktisk, for da kan mye gjøres klar en dag før du skal bruke det:)

Krage:
50g smeltet, hvit sjokolade
150g smeltet, mørk sjokolade.

Klipp til en strimmel bakepapir som er så lang at den når rundt kaken, og så høy at den når ca 5 mm over toppen av kaken. Jeg synes alltid hvit sjokolade  er vanskelig å smelte. Den blir kornete og ikke så smidig. Jeg har derfor gjerne i litt delfia fett for å få den glattere.
Den hvite, smeltede sjokoladen sprøytes ut i valgfritt mønster på bakepapiret. Når den hvite sjokoladen så vidt er stivnet, smøres den mørke sjokoladen over hele papirstrimmelen. Ikke smør for tykt lag. La sjokoladen stivne litt, for at det skal gå fortere kan man sette den inn i kjøleskapet. Men pass på, da går det veldig fort. Når den fortsatt er myk bøyes papiret rundt kaken.

Brett papiret rundt kaken med sjokoladen inn mot kaken! Fest endene og la papiret sitte på til sjokoladen er helt stiv.

Topping:
Ca 3dl kremfløte, pisket
kakao og melis til pynt.

Fjern papiret rundt kaken. Ha på pisket krem og dryss over kakao og melis. Mektig men godt!

Makaroniform

En av slagerne jeg husker fra min egen barndom er mammas makaroniform. Den slår godt an blandt barna her i huset også. Egentlig er det jo bare makaroni og pølser, men det føles liksom bedre å servere det i form:D Snakk om å lure seg selv!

Super enkelt å lage. Kok makaroni etter anvisning på pakken. Vi er fem i familien, og jeg pleier å koke 5dl makaroni. Kutt opp middagspølse i små biter. Ha begge deler i ei ildfast form sammen med eggestand. Jeg pleier strengt tatt bare å slumpe litt her. To-tre egg og to-tre dl melk, litt salt og pepper og visp godt sammen. Heller over pølse og makaroniblandingen.

Så dekker du formen med ost. Inn i ovnen på ca 200 grader i ca en halv time. Varierer litt fra ovn til oven. Når dette står på menyen er jeg hvertfall garantert at ungene spiser!

Enkel middag.

Noen ganger er det deilig med middager som bare lager seg selv. Synes det er så godt med ovnsbakte grønnsaker, så her om dagen ble det det til middag. Kuttet opp poteter, gulrøtter, blomkål, brokkoli, rødløk, pastinakk, fenikkel og paprika. Hadde alt i ei stor form. Godt med olje på, salt, pepper, og paprika krydder og inn i ovnen i ca en time.

Serverte med koteletter. De stekte jeg i egen panne, men de kunne sikkert like gjerne stekt i ovene sammen med resten. Godt var det uansett.

Pizzasnurrer.

Jeg er glad i å lage pizza, men har aldri vært noen kløpper på hverken pizzasnurre eller pizzaboller. men barna vil gjerne ha det, så da må mor bare hive seg utpå.

Jeg tok utgangspunkt i en gjærdeig fra Ingrid Espelid.

Da trenger du: (i oppskriften stod det til ca 10 stk, men jeg fikk en god del fler)
1pk tørrgjær
1ts honning
6dl lunket vann
12-13dl hvetemel
1ts salt
4ss olivenolje.

Sett deigen og la den heve i ca 45 minutter. Jeg delte den deretter i to. Kjevle ut den ene delen til et rektangel og legg på fyll. Jeg smørte med tomatpure og hadde på kjøttdeig til de som var til ungene. (De er ikke super avanserte i matveien). Til de voksne stekte jeg løk og mais med kjøttdeigen og hadde det på. Legg litt ost inn før du ruller sammen og deler. Legg litt ost på toppen og la dem etterheve i ca 20 minutt før du steker dem på 200 grader i 10-12 minutter.

Strengt tatt er det bare fantasien som setter grenser for hva du kan fylle dem med.

Den andre delen av deigen kjevlet jeg ut og smørte med Philadelphia ost, før jeg hadde på feta, soltørkede tomater, oliven og spekeskinke. Rull sammen, skjær i skiver, etterhev og stek på samme måte som forrige del.

Skal jeg være ærlig, er jeg mest begeistret for den voksne typen med oliven og feta;)

Gjærbakst.

Høst og gjærbakst passer fint sammen synes jeg. Mørke, kalde høstkvelder ute og fyr på peisen og lunka gjærbakst inne. Mmmmm.

Jeg har aldri prøvd meg på klippekrans før, men fant ei oppskrift i Ingrid Espelids kokebok som jeg ville prøve.

Du trenger:
100g margarin
3,5dl melk
50g gjær
1dl sukker
1ts kardemomme
500-600g hvetemel

Fyll:
3ss halvsmeltet margarin
3ss sukker
2-3ts kanel

egg til pensling.

Sett en gjærdeig som du pleier. Elt godt og hev i 30 minutt. Etter heving, ta deigen ut på bordet. Trill til ei lang pølse. Kjevle den ut til ca 25 cm bred. Pensle margarinen på og dryss på sukker og kanel. Rull sammen og form som en krans. Legg på brett med bakepapir.

Klipp ca 1 cm tykke blad og legg dem annenhvert til høyre og venstre. La kransen etterheve i 15-20 minutt. Pensle med sammenvispet egg. Stek den på nederste rille ved 200 grader i ca 30 minutt.

Jeg satte min for høyt oppe, men smaken vr god selv om den ble litt mørk. Det var tomt før kvelden var over;)