Risotto

Relativt enkelt og relativt genialt spør du meg. Jeg er veldig glad i risotto, og i litt skarpe smaker. Men det er jeg egentlig litt alene om her i huset, derfor er det sjeldent det lages noe utenom det vanlige. Men til kveldskos går det an å være litt mer vågal;)

Jamie Oliver i "Den nakne kokken" har en kjempegod oppskrift på risotto. Måtte gjøre den om til min egen, siden alle råvarene enten ikke var kjøpt inn eller ikke mulig å få tak i. Men man tager hva man haver, og det meste går.

Til 6 porsjoner:
1 liter kyllingkraft (jeg lager på terning)
1ss olivenolje
2 rød løk
2 hvitløksbåter, finhakket
400g risottoris
2 vinglass, av en eller annen hvitvin
salt og pepper
5ss smør
125g parmesan
en stor neve basilikum
125g chorizo og parmesan ost (smøreost)
150g snøfrisk med timian og rødløk
8 skiver spekeskink f.eks birkebeiner.
6 asparges

1.Varm kraften. I en dyp stekepanne varmer du olivenolje, løk og hvitløk og lar det frese i ca 4 min. ha i risen og skru opp varmen. Nå må du røre ofte. La risen bli blank og ha i vinen. Rør videre.

2. Når vinen har kokt i begynner du å spe med kraften. Ei øse om gangen. Skru ned varmen litt, rør og la væsken koke inn før du sper med ny kraft. Ha i salt.

3.Ha i basilikumen.

4.Ta kjelen av varmen og tilsett smør, parmesan og Chorizo osten. Rør godt inn. Kutt opp aspargesen og strø over. Legg på lokk og la hvil i et par minutter. Rett før servering har du på spekeskinka og Snøfrisk.

Mer hummingbird.

Whoopie pie med gresskar! Ikke visste jeg hva Whoopie pie var og gresskar er ikke akkurat noe som slenger rundt på kjøkkenet her. Men tilfeldigvis hadde jeg kjøpt en boks en dag, just in case, og da var det jo greit å få brukt den. Hentet fra boka til The Hummingbird Bakery-kakedager!

Oppskriften er som følger:

1,2dl solsikkeolje (jeg brukte maisolje, gikk helt fint)
200g lyst brunt strøsukker
1/2ts vaniljeessens
1 stort egg
1dl hermetisert gresskarpure
250g hvetemel
1/2ts bakepulver
1/2ts natron
1/2ts salt
1ts malt kanel
1ts malt ingefær

Bland olje, sukker og essens med kjøkkenmaskin til det får en lys farge. Hos meg tok det lit tid. Tilsett egget og gresskarpureen og bland videre. Så har du i resten av det tørre og blander til ei jevn røre. Legg små klatter på stekebrettet, ca 3-5cm i diameter. Stek i 10-12 min. Avkjøl.

Fyll:
85g usaltet smør
150g melis
80g Philadelphia
100g vanilla marshmallow fluff (heller ikke noe du tilfeldigvis har liggende, men tipper det går greit uten også)

Bland smør og melis på lav hastighet til det er glatt. Tilsett kremosten og bland videre. Tilslutt har du i fluffen og blander til det er luftig og lett. La den stå i kjøleskapet i 30-40 minutt.

Legg fyll mellom de flate sidene av to kjeks, og vips har du en whoopie pie. Ungene likte de best uten fyll, mens de voksne likte fyllet.

 

 

Cookies

Disse deilige cookiene fant jeg i kokeboka til The hummingbird bakery. Oppskriften er som følger:

135g smør
80g sukker
80g brunt sukker
1 egg
1/2ts vaniljeessens
190g hvetemel
1/2ts salt
1/2ts kanel
1/2ts natron
100g tørkede tranebær
60g sjokoladepletter av hvit sjokolade

Visp begge typene med sukker sammen med smøret. Tilsett egg og vaniljeessens og bland godt. Sikt sammen resten av det tørre. Visp det i deigen for hånd i to omganger. Tilslutt rører du inn sjokoladen og tranebærene. Legg deigen på stekebrett med spiseskje. Stek i 15-20 minutt på 170 grader. La dem hvile 10 min på brettet før du legger på rist.

Sammen med en kopp kaffi, mmmm......

Kjøkken

Det går framover på hytta, ikke fort, men framover. Sist vi var oppe var det tid for montering av kjøkken.

Innredningen er fra Ikea, merke Ädel.

Valgte Domsjö vask, og svart benkeplate. Jeg er ganske fornøyd med at det er meh som har skrudd sammen alle skuffene. Hvem hadde trodd at jeg kunne få det til?

Alt er ikke helt på plass, men det kommer.

På loftet går det også framover. Rommene er delt av, og noen har fått både vegger og tak!

Vi gleder oss til å innta hyttelivet:)

Karamellis

Jeg er ei karamelljente. Ikke annet å si. Alt med karamell er godt synes jeg. Karamellsausen fra forrige innlegg rekker til mer enn Rocky road. Så hva er vel da bedre enn å bruke den på is??

La isen bli myk, før du legger litt i et glass.

Knus Digestive kjeks, strø den på isen.

Varm karamellsausen litt og hell over litt.

Så er det bare å bygge lagvis oppover så mye du vil. Kombinasjonen er fantastisk!!

Rocky road!

Ferieturen i år gikk til Sverige. Der fant jeg noe søte, små mini marshmellows. De måtte jeg bare kjøpe, og så måtte jeg finne noe jeg kunne bruke dem til. Jeg har lenge hatt lyst til å prøve meg på Rocky road, og nå var tiden inne;)

Laget min egen lille vri, med karamellsaus. Jeg elsker karamell, og denne sausen er bare fantastisk!

Det hele begynner med en slags brownies bunn. Du trenger:

100g smør

40g kakao

200g brunt sukker

1 egg

1,2dl melk

1ts vaniljeekstrakt

80g hvetemel

Begynn med å smelte smøret. Rør deretter inn kakaoen. Så rører du inn resten. Du kan godt piske egger lett før du har det i. Hell i ei form. Jeg brukte ei vanlig ildfast form ca 20*25 e.l. Stek i ovnen på 180 grader i ca 30 minutt.

Så har du på minimarshmellows, så mye du vil egentlig, men det kan bli for mye;)

Ha på sjokoladeknapper, eller opphakket sjokolade.

Jeg er glad i nøtter, men ungene er ikke, så da blir det kompromiss. Halvparten med valnøtter, halvparten uten.

Så setter du kaken inn igjen i ovene i ca 5 minutt.
Tilslutt har du på karamellsausen, som du har laget klar på forhånd. Den består av:

2dl fløte

2ss sirup

2ts vaniljesukker

75g melis

Ha alt i ei gryte og kok opp. Rør underveis. La koke i minst 30 minutter. Etterhvert merker du at sausen tykner og blir brunere i fargen. Ha sausen på toppen av kaka. Du bør ikke bruke alt, da detter er en litt stor porsjon. Men det som blir til overs holder seg ei god stund i kjøleskapet, og er deilig på f.eks is!!

La kaka bli helt kald før du deler i stykker. Så er det bare å nyyte, gjerne sammen med en kopp kaffi;)

Frisk sommerkake.

Forleden dag hadde vi gjester, og da er det alltid gøy å servere kake. I fjor sommer laget jeg ofte en deilig sjokolade/jordbær kake etter oppskrift fra Passion4baking så også denne gangen. Det er en ganske mørk sjokoladebunn, men en frisk og søt mousse oppå. Kjempegod kombinasjon. Oppskriften finner du ved å følge linken til Passion4baking lenger oppe.

Jeg pleier bare å bruke jordbær i moussen, men det er jo helt valgfritt. Mmmmm. Kjempegod.