Enkel middag.

Noen ganger er det deilig med middager som bare lager seg selv. Synes det er så godt med ovnsbakte grønnsaker, så her om dagen ble det det til middag. Kuttet opp poteter, gulrøtter, blomkål, brokkoli, rødløk, pastinakk, fenikkel og paprika. Hadde alt i ei stor form. Godt med olje på, salt, pepper, og paprika krydder og inn i ovnen i ca en time.

Serverte med koteletter. De stekte jeg i egen panne, men de kunne sikkert like gjerne stekt i ovene sammen med resten. Godt var det uansett.

Pizzasnurrer.

Jeg er glad i å lage pizza, men har aldri vært noen kløpper på hverken pizzasnurre eller pizzaboller. men barna vil gjerne ha det, så da må mor bare hive seg utpå.

Jeg tok utgangspunkt i en gjærdeig fra Ingrid Espelid.

Da trenger du: (i oppskriften stod det til ca 10 stk, men jeg fikk en god del fler)
1pk tørrgjær
1ts honning
6dl lunket vann
12-13dl hvetemel
1ts salt
4ss olivenolje.

Sett deigen og la den heve i ca 45 minutter. Jeg delte den deretter i to. Kjevle ut den ene delen til et rektangel og legg på fyll. Jeg smørte med tomatpure og hadde på kjøttdeig til de som var til ungene. (De er ikke super avanserte i matveien). Til de voksne stekte jeg løk og mais med kjøttdeigen og hadde det på. Legg litt ost inn før du ruller sammen og deler. Legg litt ost på toppen og la dem etterheve i ca 20 minutt før du steker dem på 200 grader i 10-12 minutter.

Strengt tatt er det bare fantasien som setter grenser for hva du kan fylle dem med.

Den andre delen av deigen kjevlet jeg ut og smørte med Philadelphia ost, før jeg hadde på feta, soltørkede tomater, oliven og spekeskinke. Rull sammen, skjær i skiver, etterhev og stek på samme måte som forrige del.

Skal jeg være ærlig, er jeg mest begeistret for den voksne typen med oliven og feta;)

Gjærbakst.

Høst og gjærbakst passer fint sammen synes jeg. Mørke, kalde høstkvelder ute og fyr på peisen og lunka gjærbakst inne. Mmmmm.

Jeg har aldri prøvd meg på klippekrans før, men fant ei oppskrift i Ingrid Espelids kokebok som jeg ville prøve.

Du trenger:
100g margarin
3,5dl melk
50g gjær
1dl sukker
1ts kardemomme
500-600g hvetemel

Fyll:
3ss halvsmeltet margarin
3ss sukker
2-3ts kanel

egg til pensling.

Sett en gjærdeig som du pleier. Elt godt og hev i 30 minutt. Etter heving, ta deigen ut på bordet. Trill til ei lang pølse. Kjevle den ut til ca 25 cm bred. Pensle margarinen på og dryss på sukker og kanel. Rull sammen og form som en krans. Legg på brett med bakepapir.

Klipp ca 1 cm tykke blad og legg dem annenhvert til høyre og venstre. La kransen etterheve i 15-20 minutt. Pensle med sammenvispet egg. Stek den på nederste rille ved 200 grader i ca 30 minutt.

Jeg satte min for høyt oppe, men smaken vr god selv om den ble litt mørk. Det var tomt før kvelden var over;)

Fuging av fliser.

Første helg i høstferien har vært viet til hyttebygging. Alle mann alle i arbeid (vel, det er kanskje å ta litt godt i). Nå er det ni år siden vi bygget hus, og jeg hadde rett og slett fortrengt hvilken drittjobb det er å fuge fliser. For det er det. Virkelig! Denne helga skulle vaskerom og bad fuges. Ikke kjempestore rom, men likevel mye arbeid. Klasseforskjellen her lå i at på badet har jeg valgt høyglansfliser, og det har jeg ikke på vaskerommet.

Er godt fornøyd med flisene, men fugemassen satt som støpt da den skulle vaskes av. Med andre ord, burde jeg tatt mer i da jeg gikk over fugene med svamp. Får ta med opp en skrubb neste gang og se om de siste restene kommer av da.

På badet derimot gikk det som en drøm. Høyglans var jo bare supert å vaske på.

Nå gleder vi oss til do, vask og dusj kommer på plass! Jeg kan overlever med sovepose og liggerunderlag hvis jeg har varmt vann og do;) God ferie!

Risotto

Relativt enkelt og relativt genialt spør du meg. Jeg er veldig glad i risotto, og i litt skarpe smaker. Men det er jeg egentlig litt alene om her i huset, derfor er det sjeldent det lages noe utenom det vanlige. Men til kveldskos går det an å være litt mer vågal;)

Jamie Oliver i "Den nakne kokken" har en kjempegod oppskrift på risotto. Måtte gjøre den om til min egen, siden alle råvarene enten ikke var kjøpt inn eller ikke mulig å få tak i. Men man tager hva man haver, og det meste går.

Til 6 porsjoner:
1 liter kyllingkraft (jeg lager på terning)
1ss olivenolje
2 rød løk
2 hvitløksbåter, finhakket
400g risottoris
2 vinglass, av en eller annen hvitvin
salt og pepper
5ss smør
125g parmesan
en stor neve basilikum
125g chorizo og parmesan ost (smøreost)
150g snøfrisk med timian og rødløk
8 skiver spekeskink f.eks birkebeiner.
6 asparges

1.Varm kraften. I en dyp stekepanne varmer du olivenolje, løk og hvitløk og lar det frese i ca 4 min. ha i risen og skru opp varmen. Nå må du røre ofte. La risen bli blank og ha i vinen. Rør videre.

2. Når vinen har kokt i begynner du å spe med kraften. Ei øse om gangen. Skru ned varmen litt, rør og la væsken koke inn før du sper med ny kraft. Ha i salt.

3.Ha i basilikumen.

4.Ta kjelen av varmen og tilsett smør, parmesan og Chorizo osten. Rør godt inn. Kutt opp aspargesen og strø over. Legg på lokk og la hvil i et par minutter. Rett før servering har du på spekeskinka og Snøfrisk.

Mer hummingbird.

Whoopie pie med gresskar! Ikke visste jeg hva Whoopie pie var og gresskar er ikke akkurat noe som slenger rundt på kjøkkenet her. Men tilfeldigvis hadde jeg kjøpt en boks en dag, just in case, og da var det jo greit å få brukt den. Hentet fra boka til The Hummingbird Bakery-kakedager!

Oppskriften er som følger:

1,2dl solsikkeolje (jeg brukte maisolje, gikk helt fint)
200g lyst brunt strøsukker
1/2ts vaniljeessens
1 stort egg
1dl hermetisert gresskarpure
250g hvetemel
1/2ts bakepulver
1/2ts natron
1/2ts salt
1ts malt kanel
1ts malt ingefær

Bland olje, sukker og essens med kjøkkenmaskin til det får en lys farge. Hos meg tok det lit tid. Tilsett egget og gresskarpureen og bland videre. Så har du i resten av det tørre og blander til ei jevn røre. Legg små klatter på stekebrettet, ca 3-5cm i diameter. Stek i 10-12 min. Avkjøl.

Fyll:
85g usaltet smør
150g melis
80g Philadelphia
100g vanilla marshmallow fluff (heller ikke noe du tilfeldigvis har liggende, men tipper det går greit uten også)

Bland smør og melis på lav hastighet til det er glatt. Tilsett kremosten og bland videre. Tilslutt har du i fluffen og blander til det er luftig og lett. La den stå i kjøleskapet i 30-40 minutt.

Legg fyll mellom de flate sidene av to kjeks, og vips har du en whoopie pie. Ungene likte de best uten fyll, mens de voksne likte fyllet.

 

 

Cookies

Disse deilige cookiene fant jeg i kokeboka til The hummingbird bakery. Oppskriften er som følger:

135g smør
80g sukker
80g brunt sukker
1 egg
1/2ts vaniljeessens
190g hvetemel
1/2ts salt
1/2ts kanel
1/2ts natron
100g tørkede tranebær
60g sjokoladepletter av hvit sjokolade

Visp begge typene med sukker sammen med smøret. Tilsett egg og vaniljeessens og bland godt. Sikt sammen resten av det tørre. Visp det i deigen for hånd i to omganger. Tilslutt rører du inn sjokoladen og tranebærene. Legg deigen på stekebrett med spiseskje. Stek i 15-20 minutt på 170 grader. La dem hvile 10 min på brettet før du legger på rist.

Sammen med en kopp kaffi, mmmm......