Mer hytte.

Ting skjer og det går stadig framover. Hytta er nå reist, og tett. Pipa er murt. Isolasjonen har kommet.

Gleder meg til vi kan sette igang inne. Denne helga er mannen oppe og overnatter for andre gang. Gøy at det er mulig nå. Vår del er til venstre.

Dypfryst ostekake med honning og praline.

Jeg liker å lage kaker og dessert, og for mange år siden fikk jeg "Den store dessertboken". Stappfull av gode oppskrifter, og ikke minst bilder. En kokebok uten bilder er bortkastet spør du meg. Vi spiser med øynene også, og hvis jeg ikke ser det jeg skal lage blir jeg jo ikke fristet.
Denne gangen prøvde jeg meg på en ny type ostekake. Oppskriften får du her:

100g mandelflak
185g sukker
225g søte kjeks (jeg brukte Bixit)
100g smeltet smør.

250g mascarpone
250g kremost
400g hermetisk, kondensert melk
drøyt 1/2dl honning
drøyt 3dl kremfløte
2ss kanel.
Sett ovnen på 150 grader. Begynn med å lage praline. det kan godt lages dagen før. Ha sukkeret i en kjele med 1 1/4dl vann og rør over svak varme til sukkeret er oppløst. Gi det et oppkok og la det trekke uten omrøring til karamellen er glatt og gyllen. Hell den over mandelflakene (som du har spredd utover et bakebrett) og la det avkjøles og bli hardt.

Knekk av halvparten av dette og finhakk det sammen med kjeksene i en foodprocessor. Smelt smøret og rør sammen med kjeksblandingen. Ha det i en smurt form. Stek det i 15 minutter og avkjøl.

Rør mascarpone og kremost mykt og kremet i en food processor. Tilsett kondensert melk og honning. Er ikke så dreven i den kondenserte melkeverdenen, så hadde valgt Viking melk. Det stod på boksen at den var kondensert, men vet ikke om det betyr at den skal være tykkere enn vanlig eller ikke, syntes i hvertfall denne var veldig tyntflytende. I tillegg kunne det med fordel også vært litt mer honning i, synes jeg.

Visp fløten til en myk krem og rør den forsiktig inn. Ha fyllet over kjeksbunnen, dryss med kanel og skjær lett med en kniv i overflaten for å marmorere.

Frys kaken. I oppskriften står det noen timer, i min frys var det mye mer enn det før den var hard nok til å kunne pynte med pralinene. Det som var igjen av pralinene knakk jeg i biter og stakk ned i kaken.

Og dermed ble den seende sånn ut.

Mer på middagsfronten.

Middagstipset denne gangen er pasta med kylling og fløtesaus. Jeg er veldig glad i alle de tingene, og det er egentlig resten av familien også. Man kan vel egentlig ha hva som helst i sausen, velg dine favoritter. Jeg hadde kylling, bacon, løk og hvitløk, sopp og paprika. Lurt å kutte opp alt på forhånd, så går det fortere når man først setter i gang. Jeg brukte tagliatelle til.

Pasta med kylling:

400g pasta

2-3 kyllingfileter

3 skiver bacon

1/2 løk

2 fedd hvitløk

150g sjampinjong

1/2 paprika
0,5dl eplejuice

3dl fløte

1dl vann jevnet med 2ss mel

Skjær kyllingkjøttet i biter og brun det i panna sammen med litt olivenolje.

Skjær bacon, løk, hvitløk og paprika i strimler og stek det sammen med kyllingen. Ha så i oppkuttet sopp.

Hell over eplejuicen og la den koke inn til ca halvparten. Hell over fløten, gi det et oppkok og tøm så over meljevningen. Kok på svak varme til det tykner. Det går som regel fort.

Smak til med salt og pepper og ha gjerne over litt nyrevet parmesan. Enjoy!

Mokka suffle.

I dag hadde jeg lyst til å bake, og kunne tenke meg å prøve noe nytt, så da måtte jeg til å lete i oppskriftsbøkene mine etter noe som kunne friste. Mokka suffle hadde jeg ikke prøvd før, så da valgte jeg det.
Det første jeg måtte gjøre var å klaregjøre formen. Bakepapir skulle festes rundt formen, og formen skulle smøres med smør og sukker. Her kommer oppskriften:

3ss sukker

40g smør

2ss hvetemel

2dl melk

1,5ss pulverkaffi

100g mørk, smeltet sjokolade

4 egg

melis, til pynt.

Sett ovnen på 18o grader. Smelt smør i en kjele, tilsett mel og rør over svak varme i 2 minutter.

Tilsett gradvis melk og rør blandingen glatt.

La det koke videre i 1 minutt og ta den deretter over i en bolle.

Oppløs kaffipulveret i 1ss varmt vann, ha det i bollen med melkeblandingen, sammen med sukkeret, den smeltede sjokoladen og eggeplommene. Visp det glatt.

Pisk eggehvitene til de danner stive topper, og vend litt i sjokoladeblandingen.

Rør forsiktig i resten av eggehvitene og ha blandingen i formen.

Nå skal det steke i ca 40 minutter. Jeg hadde den inne litt lenger enn det. Min hevet ikke over kanten på formen, så jeg kunne spart meg for styret med bakepapir rundt.

I det jeg hadde satt den i ovnen slo det meg; er det ikke suffle som hever veldig og lett faller sammen og er veldig vanskelig å få til. Hm, jo det tror jeg. Ja, ja, det er jo bare å vente på resultatet. Etter ca 45 minutt tok jeg den ut og strødde melis over. den falt litt sammen da jeg satte den til avkjøling. I oppskriften stod det, server straks, men da jeg begynte å kutte i den falt den enda mer sammen, så lurer litt på om den hadde holdt bedre på formen hvis jeg hadde latt den avkjøle mer. Noen som har erfaring??

Var fantastisk konsistens på denne her, og lunka, sammen med is en sikker vinner. Minstemann sa; den var litt god og litt ekkel. Antagelig fordi den var litt sterk. Kaffi og mørk sjokolade, kombinert med lite sukker, gjør at det kan være greit med noe søtt til.

Her er det bare å koke seg en kopp kaffi og nyte:)

Skolestart og cupcakes.

I morgen begynner hverdagen igjen. Da begynner jeg på jobb. På oppfordring har jeg bakt noen cupcakes til å ha med (ikke at jeg var så vanskelig å be). Det skulle være sjokolade cupcakes, så da var det å finne ei god oppskrift. Har ei knallgod ei selv, men de er litt mer browniesaktige og litt klissete å spise, så jeg sjekket bloggen til Manuela (passion4baking) og fant ei der, som jeg har justert litte bitte granne;)

Sjokoladecupcakes:

3dl sukker

200g smør

4 egg

5dl mel

2ts bakepulver

2ts vaniljesukker

2ts SP

4dl matfløte eller melk

100g smeltet sjokolade

50g kakao + ca 8ss kokende vann

3ss cappucino pulver.

Smør og sukker mikses godt. Tilsett 1 egg om gangen og miks godt mellom hver gang. Tilsett SP og rør godt. Bland mel, bakepulver og vaniljesukker i en bolle. Ha i røra sammen med 4dl fløte eller melk, eller 2dl av hver. Bland sammen. Ha i den smeltede sjokoladen. Ha i cappucino pulveret (sånn som du kan røre ut i vann) og kakao blandingen. Rør sammen. Stek midt i ovene på 200 grader i 15-20 min, Litt avhengig av hvor store former du bruker. De bittesmå stekte jeg i 10 min, mens de største stod 20 min. De mellomste-sånn midt i mellom. Følg litt med. Før helga var jeg på Trunken og fikk kjøpt meg en Wilton 1B, SP, vanilla extract, hvit frosting farge og bringebær smakstilsetning. Da er det gøy å bake og lage frosting. Jeg er veldig glad i frostingen med hvit sjokolade, men det er ikke mannen min, så i dag tenkte jeg å prøve ut noe han også kunne like. Den hvite frostingen er laget av smør, philadelphia ost, hvit sjokolade og vanilje ekstrakt. Brukte Wilton 1B da jeg skulle sprøyte den på. Den rosa frostingen derimot var litt mer hodebry, der måtte jeg dikte mens jeg holdt på, og ser vel muligheter for forbedring, men oppskriften ble som følger.

Bringebærfrosting:

ca 200g melis

3 gelatinblad

litt vann

bringebær smakstilsetning

3dl fløte

Jeg la gelatinen i bløt i kaldt vann. Kokte opp litt vann, hadde litt bringebærsmak i det kokte vannet, sammen med litt rosa farge fra Wilton. Hadde melis i en egen bolle, sånn litt på slump. Etter fem minutt tar du gelatinen ut av det kalde vannet og klemmer vannet av. Ha det i det varme vannet og rør godt. Ha vannet i melisen, rør sammen og sett kaldt ei stund. Pisk kremen og blan de to sammen.

Ser i ettertid at istedet for melis og smakstilsetning hadde det vært mye bedre med ekte frukt og litt sukker oppløst i kokende vann og hatt gelatinen i dette, men det blir neste gang. På pluss siden, mannen likte det.

God skolestart for alle som skal ha det:)

Middagstips nummer to og tre;)

I går hadde vi joika til middag. Tror ikke det egner seg på bilde:D Vet at mange synes det er merkelig middag, men her i huset går det unna. Ungene elsker både joikabollene og sausen, og da går også potetene ned på høykant.

Jeg er veldig glad i indisk mat, og kunne gjerne tenkt meg å lære og lage det fra bunnen av. Men inntil det skjer, må vi nøye oss med det vi får på glass. I dag var det Korma. Jeg hadde svinekjøtt liggende så da brukte vi det, ellers liker jeg ogå å ha litt sopp og cherrytomater i sausen. Jeg har fått sansen for villris, det har ikke barna. Men når man kjøper boil in bag, kan man koke en pose villris til de voksne og en vanlig til barna. Enkelt og greit. Og nan brød må selvfølgelig være med.

Dagens middagstips.

Eller, det er kanskje litt sent for det. Men morgendagens, kanskje? Da jeg tok heimkunnskap på lærerskolen ble vi tipset om at det var lurt å lage ukesmenyer for middag. Og det gjøres altså her i huset. Det er utrolig deilig å slippe og lure på hva vi skal ha til middag hver dag. Det gjør jeg jo forsåvidt hver torsdag, når jeg setter opp ny meny, men da er jobben gjort. Så handles alt som trengs inn på fredagen, og dermed er mye tid, penger og frustrasjon spart resten av uka. Ny meny starter hver lørdag. I dag stod det spagetti på menyen. Her i huset bor det kresne barn, så det er ikke alltid like lett å tilfredsstille de små ganene, men man må jo prøve, selv om de må smake på mye forskjellig. Ikke at spagetti er noe hokus pokus å lage, men here goes: Når jeg lager spagetti liker jeg at det er mer enn kjøttdeig i tomatsausen. Jeg kutter løk, gulrot, sopp og oliven, og legger til mais.

Varierer litt hva slags tomatsaus jeg bruker. På grunn av ungene selvfølgelig. I dag hadde jeg dristet meg til klassisk dolmio saus. Et risikabelt valg da det er både tomat og løkbiter i. For ikke å snakke om urter.

Jeg har begynt å bruke fullkornspasta. Sunnere, og metter mer.

Kjøttdeigen brunes lett og stekes videre sammen med løk og gulrøtter. Før jeg drister meg til å ha i det, har jeg selvfølgelig tatt av en del kjøttdeig som skal være til ungene.

Etter en stund har jeg i mais, sopp og oliven og krydder.

Imen alt dette skjer koker jeg opp vannet til spagettien. Har salt og olivenolje i vannet. Salt for smak, olje for at det ikke skal klebe.

Ha i tomatsausen. Mye til de voksne, litt til barna. Barnas tynner jeg ut med litt vann.

Så er vel spagettien ferdig kokt. Hell av vannet, ha i litt ekstra olje, og så er det bare å sette seg til bords og spise middag.

I dag hadde mannne med hjem en nydelig bukett med roser til meg, og dermed er dagen perfekt